Gnocchi aux épinards, aux champignons et au prosciutto

Préparez vos fourchettes, vous allez vous battre pour la dernière bouchée de Gnocchi aux épinards, champignons et prosciutto croustillant.

 

Ingrédients

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • un paquet de 350 g de gnocchi sans gluten ;
  • du prosciutto haché ;
  • huile d’olive extra vierge ;
  • 226 g de champignons tranchés ;
  • 1 grosse échalote, tranchée ;
  • sel et poivre ;
  • 3 gousses d’ail, émincées ;
  • 4 tasses de bébés épinards emballés ;
  • 1/4 de tasse de bouillon de poulet sans gluten.

Les étapes de préparation

Débutez par la cuisson de 350 g de gnocchi, achetés en magasin ou faits maison. J’ai utilisé les gnocchis sans gluten pour ce plat. Pour être honnête, c’est un peu cher, mais ça vaut le coup pour un petit plaisir occasionnel.

Les gnocchis viennent congelés de mon épicerie, mais l’emballage recommande décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les utiliser.

Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis faites-les cuire selon les instructions de l’emballage/de la recette. 

Pendant que l’eau pour les gnocchis arrive à ébullition, préparez le reste des ingrédients en commençant par hacher le prosciutto.

Mon prosciutto est coupé si fin que vous pouvez voir à travers, et chaque tranche commence à fondre à la minute où elle touche votre bouche. Il y a une grande portion de mon assiette de dernier repas sur terre réservée juste pour ce truc !

Normalement, je considérerais comme un péché d’altérer les tranches de prosciutto crémeuses de quelque façon que ce soit, mais la saveur se concentre encore plus quand on le fait grésiller dans une poêle. C’est ce que nous faisons ensuite. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez le prosciutto et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, 2-3 minutes, puis retirez-le dans une assiette. Enfin, mangez le reste du prosciutto directement à partir de l’emballage. C’est une consigne non officielle ! 

Ajoutez un autre filet d’huile d’olive extra vierge dans la poêle, ensuite, ajoutez le champignon tranché et une échalote tranchée. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à devenir dorés, assaisonner avec sel et poivre. Continuez à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, 5-7 minutes. Ajouter 3 gousses d’ail émincées et faites sauter pendant une minute.

Puis, transférer les gnocchis cuits de la casserole directement dans la poêle.

Une fois que tous les gnocchis sont dans la poêle, ajoutez 4 tasses de bébés épinards, assaisonnez de sel et de poivre, faites sauter jusqu’à ce que les épinards soient légèrement flétris, environ une minute.

La dernière étape consiste à ajouter 1/4 de tasse de bouillon de poulet à la poêle puis à remuer jusqu’à ce que le plat se rassemble. Répartir les gnocchis dans des assiettes, enfin, parsemer de prosciutto croustillant.