Qu’est-ce que le houmous ?
Le houmous est considéré comme un » aliment ancien « , connu pour avoir été consommé en Égypte dès le 13e siècle. Cette pâte à tartiner du Moyen-Orient est faite de pois chiches qui sont mélangés avec de l’huile d’olive et du tahini (pâte de sésame) pour former une pâte épaisse et noisettée, un aliment de base dans de nombreux pays du Moyen-Orient qui a gagné en popularité dans le monde entier
Le houmous préparé de façon traditionnelle est riche en minéraux essentiels comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer et le zinc. Il est une bonne source de protéines et a une teneur élevée en fibres. En outre, il regorge d’acides gras essentiels et constitue une excellente source de vitamine A et d’une variété de vitamines B.
Il est facile de voir les avantages potentiels du houmous pour la santé lorsque vous regardez les ingrédients : pois chiches, huile d’olive, tahini et citrons. Donc, comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup de bonnes choses là-dedans.
Le faible indice glycémique des pois chiches, ainsi que sa teneur élevée en fibres, font du houmous un aliment recommandé pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les pois chiches riches en folates sont merveilleux pour les femmes enceintes, tout comme les protéines, le fer et les oméga-3. Enfin, les fibres contenues dans le houmous le rendent également bénéfique pour la santé digestive et pour satisfaire la faim.
Comment le préparer
Pour préparer du houmous, il suffit de sortir son robot ménager. Bien que les pois chiches constituent la base, les autres ingrédients peuvent être ajustés pour vous permettre de trouver la consistance et la saveur parfaites pour votre houmous. Plus d’huile d’olive (ou d’eau) donnera un houmous plus fin. Plus de tahini donnera un houmous plus lisse. Davantage de noisettes ou de citron ajoutera un élément vif au houmous.
Essayez d’être créatif avec votre houmous maison en ajoutant du cumin ou des herbes pour une saveur supplémentaire. Si vous aimez les aliments épicés, ajoutez de la poudre de chili. Certaines personnes aiment mélanger d’autres légumes comme des épinards, des carottes ou des betteraves rôties. Ceux-ci ne changent pas seulement la couleur mais donne au houmous une saveur amusante.
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Délicieux houmous maison
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches secs, trempés toute la nuit OU 2½ tasses de pois chiches cuits.
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- Cuillère à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillères à café de sel
- ½ tasse de liquide de cuisson des pois chiches
Préparation
Placez les pois chiches trempés et égouttés dans une casserole et couvrez d’un pouce d’eau. Couvrez la casserole et faites bouillir les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient extrêmement tendres, environ 1 heure. Égouttez les pois chiches cuits, en réservant une tasse de liquide. Transférez les pois chiches égouttés dans le bol de votre robot ménager. Ajoutez le jus de citron, les gousses d’ail entières, le tahini, l’huile d’olive et le sel puis le liquide de cuisson des pois chiches réservé jusqu’à ce que le houmous ait la consistance que vous aimez. Conservez le houmous préparé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
