L’utilisation des pochoirs et des chablons en pâtisserie

Les pochoirs et les chablons sont des accessoires permettant de créer des dessins ou des formes spécifiques sur vos pâtisseries. Ainsi, ils facilitent la décoration de vos gâteaux, chocolats, biscuits ou autres desserts. Disponible en différentes formes, le chablon est fabriqué à partir de différents matériaux (silicone, plastique ou acier inoxydable). Découvrez dans cet article, pourquoi et comment utiliser les pochoirs et les chablons en pâtisserie. 

 

Chablon et pochoir : la précision dans la confection 

 

L’un des plus grands avantages d’utiliser le chablon et pochoir est la précision, c’est un point très important dans le domaine de l’art culinaire. En effet, la précision est synonyme de professionnalisme et dénote votre passion dans la pâtisserie. Ainsi, si vous souhaitez préparer des petits fours délicatement détaillés, utilisez un chablon. Cet accessoire garantit l’uniformité de la présentation finale de vos préparations. En utilisant un pochoir, vous pourrez créer votre propre style de décoration, vous aurez l’avantage d’attirer de nombreux clients. La Chablonnerie Française propose des pochoirs et des chablons de qualité. 

 

Un gain de temps précieux 

 

En tant que chef pâtissier, vous aurez à vous occuper de plusieurs tâches dans la préparation des gâteaux, des tartes ou des chocolats. Ainsi, l’utilisation de pochoirs et de chablons vous feront gagner du temps dans la décoration de vos pâtisseries. En effet, ces accessoires permettront d’accélérer la création des décorations pâtissières complexes. Ainsi, vous pourrez mieux gérer votre activité. 

 

Comment utiliser le pochoir et le chablon ? 

Le chablon est utilisé dans la décoration des pâtisseries, telles que :

  • le chocolat ;
  • la nougatine ;
  • les gâteaux ;
  • les biscuits. 

Pour réaliser une décoration pâtissière parfaite, vous pouvez vous servir d’un pochoir pour appliquer de la ganache, de la pâte à sucre ou de la pâte à cigarette. Cela mettra en valeur vos préparations. Par ailleurs, notez que les chablons permettent de créer différentes formes de décors (fleurs, cœurs, ovales, triangulaires, carrées, …). Si vous préparez du chocolat, utilisez le chablon comme suit :

  • poser le chablon sur une feuille de transfert ;
  • étaler le chocolat sur le tapis ;
  • laisser le chocolat se raffermir ;
  • retirer le chablon.

Vous pouvez par la suite utiliser les différentes formes de pochoir pour décorer le chocolat. 

 

Les variétés de chablons et de pochoirs

Il existe toute une gamme de chablons et de pochoirs, disponibles en différentes formes et tailles. Les pâtissiers pourront s’en servir pour créer des pâtisseries originales et créatives. 

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