De la compréhension de l’acidité et des tanins, à la mise en valeur des saveurs cachées des vins, ce guide vous fournira les combos vins et fromages ultimes à essayer.
Que vous organisiez votre propre dégustation de vin à la maison ou que vous cherchiez à apporter un duo vin et fromage emblématique chez quelqu’un d’autre, nous avons rassemblé le guide ultime pour associer votre vin et vos fromages.
Comprendre les accords vins et fromages
Avant de nous plonger dans certains des meilleurs accords vins et fromages qui existent, il est important de comprendre pourquoi ces vins et fromages fonctionnent bien ensemble, ainsi que certains des péchés capitaux des accords vins et fromages.
Quand il s’agit de la façon dont vous associez vos vins préférés avec des aliments, une chose à considérer est le degré de tannicité de votre vin de choix.
Les tanins sont des composés naturels présents dans la peau des raisins – et si vous aimez boire du vin, vous avez probablement expérimenté comment ils définissent la saveur d’un rouge audacieux.
Conseil de jumelage : Lorsque vous buvez des vins tanniques comme le cabernet sauvignon, grignotez quelques fromages vieillis et riches en matières grasses comme le gouda, ou un fromage manchego au lait de brebis. Ou encore, laissez-vous tenter par un fromage crémeux et délicat comme le brie ou un fromage triple crème à pâte molle comme le Saint-André.
Un autre élément de la saveur d’un vin à considérer est l’acidité. C’est la saveur qui fait froncer votre bouche, comme lorsque vous mangez un Sour Patch Kid ou prenez une gorgée de limonade fraîchement pressée. Le riesling, le champagne et le sauvignon blanc sont des vins courants qui ont tendance à être plus acides.
11 exemples d’accords vins et fromages
Si maîtriser les profils de saveurs derrière vos vins et fromages est trop compliqué, ne vous inquiétez pas. Nous nous occupons des appariements pour que vous puissiez passer directement à la dégustation ou vous concentrer sur l’élaboration du parfait plateau de vins et de fromages Instagrammable qui ne laissera un mauvais goût dans la bouche de personne.
1. Cabernet Sauvignon et Gouda
Versez-vous un grand verre de votre cab préféré et disposez du Gouda vieilli à grignoter. La clé de cette association est d’opter pour un Gouda vieilli, qui équilibrera les tanins de votre cab de choix.
Si vous constituez un plateau de vins et de fromages à partir de votre cabernet préféré, ajoutez du cheddar fort et du manchego pour compléter votre association.
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2. Syrah et Gouda fumé
Si vous vous installez confortablement avec une Syrah, associez-la à un fromage de Gouda fumé. Ce vin rouge léger et onctueux a des sous-entendus poivrés qui s’associent bien au caractère fumé du Gouda.
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3. Pinot Noir et Comté
Bien que le pinot noir soit typiquement un vin polyvalent en matière d’accords, il est préférable d’opter pour des aliments et des fromages qui n’écraseront pas ce rouge léger et délicat. Le comté, un fromage de montagne français, a une subtile saveur de noix et de sucré qui n’entrera pas en conflit avec votre pinot ou vos papilles.
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4. Merlot et gruyère
Le gruyère, ou le fromage chaud et fondant qui recouvre la traditionnelle soupe à l’oignon française, est un fromage jaune à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage doux et légèrement salé à l’état solide se marie bien avec un bon merlot.
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5. Chianti et Parmigiano-Reggiano
Vin italien et fromage italien – ne vous gênez pas si nous le faisons. Ce fromage italien dur et friable est connu comme le roi des fromages, et à juste titre. Il a une saveur beurrée et savoureuse qui s’accorde avec une grande variété de vins. Mais dans cet accord, le Parmigiano-Reggiano met en valeur les saveurs de baies d’un vin italien Chianti.
Vous cherchez à vous goinfrer de quelque chose d’un peu plus consistant que du fromage ? Allez-y et préparez (ou commandez) un repas italien avec du Parmigiano-Reggiano à déguster tout en buvant.
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6. Pinot Grigio et fromage Humboldt Fog
Comme l’un des vins blancs les plus populaires, le pinot grigio est très facile à associer avec des aliments et des fromages. Le Humboldt Fog est un fromage de chèvre crémeux et à pâte molle dont la finale citronnée complète la minéralité du pinot grigio.
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7. Sauvignon blanc et Asiago
Le sauvignon blanc est herbeux et léger, contrastant joliment avec les saveurs fortes du fromage Asiago, faisant de ce combo un accord parfait.
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8. Chardonnay et cheddar
Le chardonnay – un vin blanc populaire – a une riche saveur de beurre et de chêne qui peut le rendre difficile à marier à un fromage. Mais dans ce cas, plus le chardonnay est boisé, plus il s’accorde avec un cheddar blanc plein de saveurs.
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9. Riesling et fromage feta
Ah, l’association estivale parfaite : riesling et feta. La douceur du riesling associée à la salinité de la feta vous laissera tendu vers la bouchée après la gorgée après la gorgée.
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10. Rosé et brie
Un fromage délicat et doux comme le brie peut être dégusté cuit, à température ambiante, avec des fruits, seul – ou vraiment de toutes les façons que votre cœur désire. Notre conseil ? Ne subjuguez pas la saveur légère de ce fromage polyvalent avec un vin audacieux ; versez-vous plutôt un rosé sec pour équilibrer la douceur du brie – juste assez pour ne pas dominer votre palais.
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11. Prosecco et Manchego
Que vous fassiez un brunch avec du prosecco ou que vous en dégustiez dans le cadre de votre plateau de vins et de fromages, essayez de travailler dans des grignotages de fromage manchego entre les gorgées.
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