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Comment faire une recette de saucisse de petit-déjeuner maison ?
Faire cette recette de saucisse de petit-déjeuner maison est incroyablement facile :
Mélangez le porc haché et les assaisonnements
Formez des galettes
Faites-les frire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites
Porc pour cette recette de saucisse de petit-déjeuner
S’il se trouve que vous avez un hachoir à viande, broyer votre propre porc est une excellente façon de commencer avec cette recette de saucisse de petit-déjeuner.
Vous voulez une coupe de porc avec un peu de gras pour donner à votre saucisse ce croustillant brun doré et une bonne texture. Une crosse de porc (aussi appelée épaule) avec un bon chapeau de graisse est votre meilleur pari.
Qu’y a-t-il dans la saucisse à déjeuner ?
Nous avons parlé du porc haché, mais ce sont les assaisonnements qui font vraiment de la saucisse à déjeuner ce qu’elle est.
Il y a tellement de manières d’assaisonner une recette de saucisse à déjeuner. Et, comme je l’ai déjà mentionné, la saveur spécifique que vous pouvez désirer est un choix assez personnel.
Certains assaisonnements que vous trouverez couramment dans la saucisse de petit-déjeuner sont :
Sel
Poivre
Sauge
Thym
Ail
De nombreuses recettes de saucisses de petit-déjeuner utilisent également une sorte d’édulcorant, comme le sirop d’érable, la mélasse ou le sucre brun. Ce goût sucré (même s’il n’est que léger) est réellement ce qui donne à la recette cette saveur de saucisse de petit déjeuner, plutôt que de goûter comme n’importe quelle autre saucisse. (Et, si vous aimez une bonne saucisse » à l’érable « , vous pouvez augmenter la quantité de sirop d’érable pour vraiment obtenir ce goût sucré dont vous avez envie !)
Quand la saucisse est-elle prête ?
Lors de la cuisson de vos galettes de saucisse pour petit-déjeuner, l’extérieur doit être doré et elles doivent être fermes. L’intérieur ne doit pas être rose et les jus qui s’en écoulent doivent être clairs.
La durée de cuisson de la saucisse dépendra de la température de votre poêle et de l’épaisseur de vos galettes de saucisse. Mais, tant que vos galettes ne sont pas trop épaisses, une bonne règle empirique est qu’une fois qu’elles sont dorées, elles sont prêtes à être retournées !
Si vous êtes adepte des thermomètres, il est recommandé de cuire le porc haché à une température de 70° C
Ce mélange de saucisses peut être réfrigéré pendant 1 semaine ou congelé dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également congeler des saucisses précuites dans un récipient hermétique.
