Ma réaction instinctive aux courgettes est d’en prendre plein la vue. Si cette impulsion me conduit sur de nombreux chemins délicieux, l’autre semaine, je me suis rendu compte que sur les 30 recettes de courgettes saines et nombreuses présentées sur ce site, aucune ne laisse les courgettes être la véritable vedette. Aujourd’hui, c’est le grand jour ! Cette courgette facile à faire sauter au parmesan célèbre la courge la plus omniprésente de l’été dans toute sa gloire verte. Retrouvez d’autres recettes à la courgette ici.

Que vous soyez a) à la recherche d’idées nouvelles pour des plats d’accompagnement faciles et meilleurs pour vous, b) en quête d’un moyen efficace d’utiliser votre réserve de courgettes, ou d’une réponse secrète c) à toutes ces questions, cette courgette facile à faire sauter au parmesan est la solution.

C’est simple, savoureux, et encore mieux si vous les faites cuire légèrement sur le feu le lendemain. Vous pouvez donc en faire une grosse quantité ce soir et profiter des restes au fur et à mesure de la semaine.

Je savais que j’aimais les courgettes en tant qu’élément d’autres plats allant des beignets de pommes de terre au fromage avec des courgettes, des langoustines aux crevettes avec des nouilles aux courgettes et des zucchinis, à une cache de gâteries cuites au four (muffins aux courgettes avec des pépites de chocolat, pain végétal aux courgettes, biscuits aux courgettes avec des pépites de chocolat, brownies aux courgettes…).

En dehors du fait de jeter les courgettes sur le grill de temps en temps, avant de faire cette recette, je n’ai pas beaucoup réfléchi à la façon de déguster les courgettes seules.

Comme je l’ai découvert, les courgettes n’ont pas besoin de grand chose pour être merveilleuses. Cette recette ne contient que quelques ingrédients faciles. Ne soyez pas tenté de vous en occuper davantage. Mettez la cuisson de côté pour une nuit et laissez les courgettes devenir des courgettes !

Comment préparer les meilleures courgettes sautées, les plus faciles

Voici ce que nous avons :

Des courgettes. Vous en avez beaucoup. J’en ai beaucoup. Vous pouvez aussi transformer cela en courgettes et en courges jaunes sautées en utilisant un mélange des deux.

Oignon. Ce n’est pas obligatoire, mais j’aime la note supplémentaire de saveur qu’il apporte. Bonus : si vous réchauffez les restes dans une poêle comme je le suggère dans les notes de recette, l’oignon tranché devient extra croustillant. Je me suis brûlé les doigts en le sortant de la poêle pour le croquer !

Le beurre. Beurre avec huile de canola pour être précis. Il est fabriqué à partir d’ingrédients faciles à prononcer et offre une excellente saveur de beurre pour moins de calories et 25 % moins de sodium que le beurre. Quelques cuillères à soupe suffisent pour donner à ces courgettes sautées un goût de gâterie.

Parmesan. Le quelque chose de crémeux, de noisette, de salé qui envoie cette courgette sautée en territoire de seconde zone.

Qu’est-ce qu’une bonne herbe pour les courgettes ?

Vraiment, vous avez le choix du jardin. Comme je n’ai pas de jardin moi-même, j’ai utilisé une pincée de thym séché, ce qui est à la fois savoureux et pratique, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du thym frais.

Du basilic frais et/ou une poignée de ciboulette fraîche seraient également fabuleux.

Comment faites-vous frire les courgettes ?

L’un des nombreux avantages de cette recette de courgettes sautées au parmesan est que la friture n’est pas nécessaire pour obtenir un résultat riche et satisfaisant. J’ai ajouté un peu d’huile d’olive dans la poêle pour sa température de combustion plus élevée qui aide les côtés extérieurs des courgettes à brunir, puis le beurre avec de l’huile de canola, pour donner du peps au sauté et lui donner une méga saveur et la bonne quantité de plaisir.

Faites frire légèrement les courgettes à la poêle, en arrêtant dès que l’extérieur des courgettes commence à dorer. Vous obtiendrez ainsi une belle apparence légèrement croustillante, sans que l’intérieur ne devienne détrempé. Soyez patient pendant la cuisson. Ces tranches qui vous lèchent les lèvres valent la peine d’attendre.

Comment cuisiner des rubans de courgettes ?

Pour cette recette, je me suis contenté de tranches de courgettes pour des raisons de rapidité (je ne me sentais pas assez patient pour couper les rubans), mais vous pouvez couper les courgettes en fins rubans avec un éplucheur de légumes ou utiliser un spiralisateur comme celui-ci pour faire des nouilles de courgettes sautées si vous le souhaitez.

Pour les rubans de courgettes ou les nouilles sautées : suivez la recette comme indiqué à l’étape 1. À l’étape 2, ajoutez les rubans ou les nouilles dans la poêle, puis faites-les sauter légèrement, en utilisant des pinces pour les mélanger avec le beurre à faible teneur en sodium avec huile de canola et l’assaisonnement pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien chaudes.

Que les fourchettes volent et que vos courgettes brillent !

Sauté de courgettes au parmesan

Courgettes sautées faciles à préparer avec des oignons et du parmesan. Saine et simple, c’est la recette d’accompagnement rapide idéale pour l’été !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Durée totale : 35 minutes

Des portions : 6 portions

Ingrédients

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

– 2 cuillères à soupe de beurre avec de l’huile de canola

– 1 oignon jaune moyen – finement coupé

– 4 courgettes moyennes – ou courges d’été jaunes, ou un mélange, extrémités parées et coupées en rondelles d’un demi-pouce d’épaisseur

– 1/2 cuillère à café de sel casher

– 1/4 de cuillère à café de poivre noir

– 1/2 cuillère à café de thym séché

– 1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé

Instructions

– Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir, soit environ 10 à 11 minutes. Ajoutez les courgettes, le sel, le poivre, le thym et le reste du beurre moins de sodium à l’huile de canola.

– Augmenter le feu à moyen. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient à peine cuites et commencent à brunir, soit environ 10 à 15 minutes. Saupoudrer de parmesan. Déguster immédiatement.

Notes

– POUR GARDER : Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

– RÉCHAUFFER : Réchauffez dans une poêle antiadhésive à feu moyen à moyen-élevé, en étalant les tranches en une seule couche et en les rendant croustillantes des deux côtés.

Nutrition

Servir : 1(sur 6), environ 3/4 tasse, Calories : 94kcal, Glucides : 6g, Protéines : 3g, Lipides : 5g, Lipides saturés : 2g, Cholestérol : 7mg, Fibres : 2g, Sucre : 3g