Les intoxications alimentaires ne sont que trop courantes de nos jours. Les Centres de contrôle et de prévention des maladies estiment qu’elles touchent environ 15 % de l’ensemble de la population !
Bien que de nombreux cas se produisent au restaurant (ou en mangeant des plats à emporter mal préparés), certains cas sont en fait le résultat d’un mauvais comportement à la maison. Vous pensez peut-être que vous prenez toutes les bonnes précautions pour protéger votre famille des maladies d’origine alimentaire, mais en réalité, certaines de vos habitudes de cuisine et de préparation des aliments pourraient être plus mortelles que vous ne le pensez.
Vous pensez que vous pourriez être coupable ? Nous avons rassemblé cinq mauvaises (et potentiellement dangereuses) habitudes de cuisine auxquelles vous devriez donner un coup de pied dès que possible.
1. Ne pas se laver les mains après avoir manipulé des déchets alimentaires.
Se laver les mains avant de cuisiner est une évidence, mais se laver les mains tout au long du processus de cuisson peut être une compétence plus délicate à maîtriser. Si vous êtes coupable de ne pas vous laver les mains après avoir manipulé des viandes crues ou traité des déchets alimentaires (nous comprenons – plus vite le dîner est sur la table, mieux c’est !), vous pourriez exposer votre famille à un plus grand risque d’intoxication alimentaire. Si vous négligez de vous laver les mains en cuisinant, vous augmentez le risque de propagation des bactéries nocives présentes à la surface des produits frais et des surfaces de la cuisine . Plus la propagation des bactéries est importante, plus le risque de contamination croisée est élevé.
En prenant environ 20 secondes par lavage, penser à désinfecter fréquemment vos mains est l’une des meilleures façons de réduire votre risque d’intoxication alimentaire à la maison.
2. Sécher la vaisselle avec un torchon de cuisine.
Tout comme les éponges, les torchons de cuisine sont sur-utilisés. Chargé de tout, de l’essuyage des déversements à celui des mains des enfants, le torchon de cuisine est vite contaminé par des germes nocifs, surtout s’il n’est pas nettoyé fréquemment.
Plutôt que d’essuyer la vaisselle avec un chiffon infesté de bactéries, donnez une chance au séchage à l’air libre. Non seulement cela enlèvera une partie du stress supplémentaire lié au gommage nocturne, mais cela minimisera également la propagation des méchants germes de cuisine de votre torchon à vos assiettes. Génial !
3. Trop remplir le réfrigérateur.
Il n’y a rien de plus satisfaisant que de s’attaquer aux courses hebdomadaires et d’ouvrir les portes d’un réfrigérateur entièrement rempli, surtout lorsque vous avez réussi, d’une manière ou d’une autre, à faire entrer toutes vos provisions avec une habileté digne de Tetris. Cependant, bourrer chaque recoin de produits frais, de restes et de boissons peut en fait être une mauvaise chose.
Un réfrigérateur trop rempli réduira la circulation de l’air froid, ce qui signifie que certains éléments de votre réfrigérateur pourraient en fait se gâter sans même que vous vous en rendiez compte (on parle d’une intoxication alimentaire en attente). Soyez malin et gardez les aliments frais plus longtemps en compartimentant votre réfrigérateur en groupes d’aliments, en gardant toujours la viande crue emballée et au fond du réfrigérateur. Pensez également à vérifier régulièrement la température de votre réfrigérateur !
4. Conserver les restes plus de 24 heures.
Souvent, la cuisson et la préparation des repas prennent plus de temps qu’il n’en faut à toute la famille pour les engloutir ! Donc, s’il vous arrive d’avoir des restes, la dernière chose que vous voulez faire est de les jeter dans le vide-ordures. Au lieu de cela, vous emballez vos extras et les stockez dans le réfrigérateur pour les déguster plus tard.
Cependant, cette approche du stockage des restes est risquée, car les repas contenant de la viande, de la volaille et des produits laitiers ont une courte durée de vie. Consommer de la viande périmée est incroyablement dangereux car elle peut contenir des bactéries nocives qui infecteront le corps.
Aussi douloureux que cela soit de se séparer de vos délicieux mets, jetez les restes froids qui ont été conservés pendant plus de 24 heures, ou réutilisez-les avec une recette cuisinée (si vous réchauffez les restes et les mangez chauds comme la vapeur, ils sont bons jusqu’à 48 heures).
5. Prendre des raccourcis lors du nettoyage.
Le nettoyage est une corvée éreintante que personne n’aime vraiment faire. La cuisine, en particulier, est une zone de la maison qui a constamment besoin d’attention, donc lorsque des raccourcis se présentent pour minimiser le temps de nettoyage, vous êtes susceptible de les prendre. Décider de ne pas essuyer les surfaces de préparation des aliments ou de rincer la vaisselle usagée au lieu de la laver à l’eau chaude et savonneuse sont des gains de temps assez faciles qui peuvent en fait s’avérer incroyablement nuisibles.
Toujours essuyer les comptoirs après avoir cuisiné et s’assurer d’utiliser de l’eau chaude savonneuse ou un spray nettoyant désinfectant. Changez régulièrement votre éponge car les éponges trop utilisées peuvent héberger plus de germes qu’un siège de toilettes – dégueulasse ! Rappelez-vous également que les couteaux, les ustensiles et les planches à découper qui ont été utilisés pour le poulet, les viandes et les œufs crus doivent être lavés à l’eau chaude savonneuse pour éviter la propagation de bactéries nocives.
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